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LPTINC.
Cuisine industrielle de camp, inox, fluos

Conception de camp

Cuisine, salle à manger, froid. Marche en avant.

Un ou deux services. Flux propres et souillés qui ne se croisent pas. L’étude dimensionne. Elle ne pose pas la marmite.

Illustration de direction visuelle. Ne documente pas un chantier, un véhicule ni un équipement de LPT INC.

Conception préliminaire et étude technique exhaustive de tous les systèmes — non destinée à la construction.

Marche en avant sanitaire

  1. 01Quai de réception
  2. 02Stockage froid / sec
  3. 03Préparation viandes / légumes
  4. 04Cuisson et ligne de service
  5. 05Salle à manger
  6. 06Plonge et élimination

Surfaces et zoning

L’étude calibre le complexe pour 136 résidents, un ou deux services. Salle à manger 120 m² — 68 places, deux roulements de 45 minutes — ou 210 m² si le site veut un service unique. Cuisson et préparation : 45 m², inox AISI 304. Froid : 36 m², chambre positive +2 °C et congélation −20 °C, groupes redondants. Réserve sèche 25 m², rayonnages aluminium.

Ce sont des surfaces de conception. Le bâtiment réel se fige après géotechnique, Code et sceaux OIQ. Pas avant.

Équipements visés

Filière citée dans l’étude : Vollrath, Garland, Hobart Canada. Deux fours mixtes vapeur/chaleur 20 niveaux. Plaque lisse propane 120 cm. Friteuse double 20 L. Marmite basculante 150 L. Ligne chaude/froide avec éternuoir verre trempé.

  • Hotte à compensation, 4 500 CFM, variateur
  • Extinction cuisine ANSUL R-102
  • Plonge convoyeur Hobart, désinfection 85 °C
  • Séparateur de graisse H2O Innovation 1 500 L, galerie technique, purge auto

Conception préliminaire et étude technique exhaustive de tous les systèmes — non destinée à la construction.

Questions

FAQ

LPT opère la cuisine ?+

Non. On conçoit et on pose le bâtiment. Les repas restent à l’exploitant.

Ces surfaces sont-elles un plan de construction ?+

Non. Étude préliminaire. Les cotes se scellent avec l’ingénieur du dossier.

Industriel | Décontamination | Campements

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